Вина виноградные сухие, полусухие, полусладкие вырабатываются из собственного винограда, выращенного в пойме реки Кумы Ставропольского края. Виноград перерабатывается валковыми дробилками. Производится настой мезги в течение 18-24 часов, затем мезга отжимается на прессах. Сусло-самотек и первое давление направляется на отстой.

После отстоя производится декантация чистого сусла и направляется на брожение. Брожение производится на чистой культуре дрожжей.

После окончания брожения и отстоя производится отделение виноматериала от дрожжевых осадков.

Полученный виноматериал в течение 3-х месяцев эгализируется, купажируется, оклеивается оклеивающими материалами, затем снимается с клеевых осадков, фильтруется и направляется на розлив.